Salade panzanella à ma façon à moi!

Bonjour chouquette!

Aujourd'hui, encore du salé avec une salade de saison qui sent bon l'Italie!

La vraie panzanella est une recette italienne traditionnelle qui nous vient tout droit de la Toscane. Tu l'entends, la cigale? C'est une recette très "oldy pretty" qui nous arrive tout droit du XVIe siècle et emblématique de la cuisine de la Toscane pauvre, celle qui mange avec les moyens du bord: pain rassi et tomates locales. Prenons-en de la graine, sacrés pionniers! Dans la recette originale, on fait tremper le pain rassi dans de l'eau pour le ramollir, c'est la base de la recette. Voilà pour le point culture! 

En tant que fille un brin 2014, j'avoue que ça m'envoie moyen du glamour, j'ai donc "tuné" un peu la recette à ma façon! De toute façon, j'ai toujours du mal à ne pas mettre mon grain de sel dans une recette, tu le comprendras vite!

 Les ingrédients par personne:

-2 tomates "green zebra" /2tomates "noire de crimée" /5 tomates cerises /1grosse tomate (type olivette ou grappe ou 1/2coeur de boeuf) /60g de pain type ciabatta /1 oignon, rouge de préférence /Basilic, estragon, origan/Huile d'olive vierge pression à froid, sel, poivre.

-En accompagnement: Ossau Iraty et saucisson de noix de jambon.  

 

La recette:

Mixer la grosse tomate avec 1 cas d'huile d'olive, sel et poivre. Si le pain est frais, le toater deux fois. Le découper en cubes comme des gros croutons. Mettre la moitié du pain (30g) à tremper dans l'eau de tomate (parce que le pain à l'eau "bof" alors que le pain saucé dans la tomate: "yummy").

Couper les différentes tomates en quartiers et le quart de l'oignon en  fines rondelles. Les jetter dans un saladier avec le pain ramolli et le pain en croûtons, arroser d'huile d'olive (2cas min), saler, poivrer et "herber". C'est prêt! 

 

Glucides: 8sucres/40g de glucides.

Détail: 6s/30gdg pour les 60g de pain et environ 2sucres/10gdg pour les tomates (environ 250g) et oignon.

Lipides: environ 25g (hors accompagnement).

Gluten: cette recette contient du gluten (pain).

Sulfites: cette recette contient des sulfites (oignon).

 Voilà pour cette nouvelle recette! J'espère qu'elle te plaira car c'est la pleine saison des tomates et tu  n'auras aucun mal à trouver un joli panel de notre "fruit" salé préféré pour une salade pleine de couleurs! La gourmandise commence dans l'oeil! ;)

On se retrouve au plus vite pour une nouvelle recette!

En attendant, "Gourmande libre,...

Portrait gourmand d' Ellen des "Fleurs Rebelles" et ses mini-pizzas express!

Bonjour, Chouquette!

Je t'en parlais dès le texte de présentation du blog: nous inviterons régulièrement dans nos pages des gourmandes de blogs amis! Aujourd'hui, Ellen, du blog Les Fleurs Rebelles, a gentiment accepté de se faire tirer le portrait gourmand et de partager avec nous une de ses recettes canons: les mini-pizzas express!

Je suis sure que vous avez déjà  remarqué la belle Ellen (facile, je sais^^) sur la blogosphère! Sa bonne humeur quotidienne et son enthousiasme contagieux à partager ses passions illumine le web au quotidien. Vous connaissez surement aussi ses fameuses opérations de concours collectifs qui animent régulièrement la communauté dans la joie et la bonne humeur...et les licornes et les paillettes et la noix de coco!^^ Mais c'est aussi une passionnée de nature, d'orchidées et de gourmandises! Autant dire que je suis ravie qu'elle aie accepté mon invitation et de la recevoir sur Gourmande Si J'veux!

-Tu veux bien nous parler un peu de toi, de ton portrait gourmand-différent?

"Je m'appelle Ellen (le premier qui se met à fredonner la chanson est privé de pizza A VIE) et je blogue depuis un peu plus de 3 ans maintenant sur Les Fleurs Rebelles, où je partage un peu de tout (beauté, mode, DIY...) et de temps en temps des recettes de pâtisserie. 

J'ai appris à faire des gâteaux il y presque 1 an et depuis je ne m'arrête plus ! Je suis une grande gourmande et me mettre à cuisiner m'a permis d'avoir un autre rapport à la nourriture et surtout de faire plaisir à mes proches avec des recettes toutes simples et rapides au lieu des plats préparés... douteux ;) 

Au quotidien j’achète de plus en plus de bio, et sans être végétarienne j'ai arrété le poisson et je ne mange presque plus de viande. Mais pitié ne me parlez pas de tofu et de viande végétale, je déteste ca! ;)"

Ellen n'est pas venue les mains vides et nous a apporté dans son petit panier une recette express à partager entre amis! Je m'en régale d'avance!

 

Recette express de mini pizzas 
3 fromages, tomates cerises et oignons grillés, par Les Fleurs Rebelles:

Les ingrédients: 

Pour 12 mini pizzas:
Préparation : 15-20 minutes
Cuisson : 15-20 minutes

1 moule à mini tartelettes, j'en ai pris un en silicone pour un démoulage facile
1 douzaine de tomates cerises
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 pâte à pizza, j'ai choisi celle d'Auchan sans conservateurs artificiels et sans huile de palme
3 fromages, j'ai utilisé un mélange râpé de Gouda, Mozzarella et Emmental
De l'huile
De la moutarde, j'ai utilisé de la moutarde forte Amora, mais avec de la moutarde en grains à l'ancienne, le résultat doit être pas mal aussi
Des herbes de Provence/ Du sel ou des olives noires/ Du poivre.

La recette: 
Faire préchauffer le four selon les indications de la pâte à pizza (ici, à 220°C pendant 15 min)

1. Couper l'oignon en lamelles et le faire revenir à feu doux avec un peu d'huile. Jusqu'à ce qu'il blondisse.
 
2. En même temps, dans une casserole avec un peu d'huile, faire revenir les tomates cerises entières, ajouter l'ail finement coupé et assaisonner avec les herbes de Provence et le poivre. 
 Faire cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que les tomates réduisent en sauce. Saler. 

3. Etaler la pâte à pizza, et avec un verre, découper 12 cercles et les disposer dans le moule à tartelettes. 

4. Sur chaque fond de pizza, mettre un peu de moutarde.


 5. Ajouter les rondelles d'oignon grillées 

6. Puis une petite cuillère de sauce tomate et les olives noires

7. Et enfin le formage râpé (plein de fromage râpé ;) 

8. Enfourner pour environ 15-20min

Servir avec un petite salade de cresson par exemple.

Miam! Vive les mini-pizzas express!

 

Glucides: Environ 2,3sucres / 11,6grammes de glucides par mini-pizza. Détail:  environ 24s/ 120gdg pour une pâte à pizza entière+ environ 4sucres/20gdg pour l'ensemble des légumes (tomates/oignons) soit environ 28s/140gdg divisés par 12 mini-pizzas= 2,3sucres ou 11,6gdg par mini-pizza.

Lipides: Environ 7,5g de lipides par part. Détail:environ 16g pour la pâte+ environ 40g pour 4cas d'huile+ environ 30g pour le fromage (environ 100g de râpé) +environ 1g pour la moutarde= 87g de lipides au total, divisés par 12 mini pizzas= 7,5g de lipides par mini-pizza.

Gluten: cette recette contient du gluten (notamment: blé de la pâte)

Sulfites: cette recette contient des sulfites (notamment: ail, oignon, moutarde).

Je sais pas vous, mais moi cette recette me met l'eau à la bouche! Je veux croquer direct' dans une mini-pizza! Pas vous?

Un grand merci à Ellen pour sa participation au blog des recettes pour tous! 
N'hésitez pas à la suivre sur son joli blog, vous pourrez y retrouver de nouvelles recettes très gourmandes et pleins d'autres actualités! Ici, en tout cas, on est ravie de l'avoir reçu dans nos pages! 
Tu reviens quand tu veux! ;)

On se retrouve  très vite pour de nouvelles recettes!

En attendant: "Gourmande libre,...

Spaghetti d'épeautre aux légumes grillés: le miam sain à l'ancienne![Oldy pretty]

Bonjour, Chouquette!

Aujourd'hui, je délaisse ma pâtisserie d'amour pour une recette salée mettant les aliments anciens à l'honneur. Dans ma quête de variété alimentaire j'ai récemment découvert l’épeautre et ses déclinaisons. Parmis elles, les spaghetti d'épeautre, notamment, qui gagnent à être connus! Plus goûtu que le spaghetti de blé classique avec sa petite note noisette, il est également plus ferme à la cuisson: parfait quand on aime la pasta al dente! Pour l'accompagner? Une farandole  de légumes grillés! Poivrons trois couleurs, aubergines et courge butternut: fibres et gourmandise sont définitivement de la partie! 

Les ingrédients pour une assiette:

1/2aubergine taillée en dès / 50g de poivrons 3 couleurs taillés en dés/ 50g de butternut en lamelles (j'ai utilisé des lamelles de butternut que j'avais congelé en fin de saison mais, pas de panique, les courges d'été arrivent justement sur les étales ;) ) / 70 à 100g de spaghetti d'épeautre (poids cru = environ 150 à 200g cuits) ici j'ai utilisé les spaghetti d'épeautre bio Moulin des Moines/ Quelques grains d'anis vert/ une pincée d'origan/ sel, poivre, huile d'olive vierge...

La recette:

On met l'eau à bouillir dans une casserole, quand elle bout on jette ses spaghetti dedans et c'est parti pour 15min de cuison! Pendant ce temps, on réunit ses légumes et soit on les fait griller au four (s'y prendre à l'avance pour cette option) soit à la plancha, bien arrosés d'huile d'olive vierge dans les deux cas. On assaisonne de quelques grain d'anis vert et d'une pincée d'origan en fin de cuisson. On dresse, on agrémente les spaghetti d'un trait d'huile d'olive vierge, on dépose nos légumes dessus, un tour de sel et de poivre et c'est prêt! 

Option gourmande: quelques copeaux de Cantal jeune, Ossau Iraty ou plus classique, de parmesan et une touche de pignon de pin (ou graines de courges) ajouteront à la gourmandise du plat! 

Sucres/ Glucides: 6 à 8 sucres/ 30 à 40g de glucides. 

Détail:6sucres/ 30gdg pour 150 de spaghetti cuits/ 8/40gdg pour 200g de cuits+ environ 1sucre/5gdg pour l'ensemble des légumes.

Gluten: cette recette contient du gluten (épeautre)

Lipides: environ 20g pour les deux cuillères à soupe d'huile d'olive. 

Sulfites: teneur réduite en sulfites, pas de pignon pour les "Sulfitators" par contre, car ils en contiennent.

Aliments anciens et BIO: L'épeautre est une céréale ancienne, le produit est bio.

Voilà pour la recette du jour! J'espère que cette première tentative salée te plaira! N'hésites pas à donner ton avis, les comm' sont là pour ça!

Je te souhaite un excellent week-end, Chouquette! On se retrouve très vite!

En attendant: "Gourmande libre...

Douceurs rétro: Poires, caramel & tisane badiane/fenouil!

Bonjour, Chouquette!

Aujourd'hui, une petite recette néo-naphtaline comme je les aime! Tout droit inspirée de chez mamie! 

Un délice de Poires au caramel avec le p'tit plus: sa touche tisane badiane/fenouil !

C'est parti!

Les ingrédients pour 6 muffins:

60g de beurre/ 15g de sucre roux/ 40g de maïzena/ 40g de poudre d'amande/ 2 œufs (plein air)/ 1bouchon de rhum ambré/ 1cac de vanille en poudre non sucrée (magasin Bio)/ 2 sachets de tisane Bio digestion légère Jardin Bio (anis, badiane, fenouil, réglisse)/ 150 de Poires (ici Rochas)/ Caramels mous.

La Recette:

*On fait blanchir le beurre mou (mais pas fondu) avec le sucre roux, on obtient une texture mousseuse, on attrape ses œufs et on sépare les blancs des jaunes, on incorpore 1 jaune au mélange en fouettant. On ajoute la maïzena et la poudre d'amande, on mélange, on ajoute le rhum, la vanille. 

*On ouvre les deux sachets de tisane avec des ciseaux et  on verse le contenu dans la pâte, on mélange. On monte les blancs en neige au batteur ou au robot, on en prélève les deux tiers et on incorpore à la pâte délicatement. On découpe les poires en cubes, on ajoute. 

*On réparti la moitié de la pâte dans les 6moules à muffins. 

*On attrape ses caramels (type caramel mou vendu au détail) et on en détaille une moitié en dés. On ajoute une moitié de caramel en pépites dans chaque moule et on recouvre avec la deuxième moitié de pâte restante. 

*On enfourne 40min à 180°. 

*On déguste!

Des papilles dans les yeux!

Sucres/Glucides: 3sucres/15gdg par muffin.
Détails: 3succres/15gdg de sucres roux + 6sucres/ 30gdg de maïzena+ 3sucres/15gdg de Poires (150g de poires)+ 6sucres/ 30gdg de caramel (1/2 caramel par muffin)= un total de 18sucres/ 90g de glucides, qui divisés par 6 muffins font 3sucres/15gdg par muffin.
Gluten:? je suis preneuse d'infos.
Lipides:environ 75g de lipides au total soit environ 12,5g par muffin
Sulfites: Cette recette CONTIENT des sulfites (amandes)
 

Voilà pour cette petite recette rétro! J'espère qu'elle te plaira chouquette! N'hésites pas à donner ton avis en comm', ils sont là pour ça! (je suis absente, ceci est un billet pré-programmé mais je répondrai dès mon retour, promis!)!

Bonne journée, Chouquette!

On se retrouve très vite pour parler d'un petit ouvrage indispensable!

En attendant, "Gourmande libre,...

Gourmande si j'veux! : le blog des recettes pour tous! [Présentation]

Bonjour et bienvenue, Chouquette!

Toi qui combats pour la survie de ta gourmandise en milieu hostile: ce blog est fait pour toi!
 

Que tu luttes contre le sucre, le gluten, la cruauté animale, les produits ultra raffinés, les sulfites, le gras ou pour la valorisation des légumes, du bio, des céréales anciennes, du tout cru, du mieux manger: tous différents, tous gourmands! Telle est la devise du blog des recettes pour tous!
Tu trouveras donc ici, des recettes "sans" et des recettes "avec" et sous chaque recette, les infos qui t'intéressent.
Ici, surtout pas de brèves de sanatorium, juste un lieu chamalow, joyeux et non-anxiogène pour les gourmands en mode ninja! ^^
La gourmandise dans tous ses états: c'est ici que ça se passe!

Et dans le détail, "Gourmande si j'veux!" c'est qui et on y trouve quoi? 

C'est moi... mais pas que! Mzell Chichi à ton service! Blogueuse depuis 1an et demi sur le blog personnel "Mzell Chichi", gourmande invétérée et concernée malgré moi par le "manger différent". "Gourmande si j'veux", c'est mon blog participatif consacré à la cuisine!

"Gourmande si j'veux!" c'est avant tout un petit laboratoire culinaire où on expérimente des recettes un peu différentes. On y trouve donc des recettes "avec" et des recettes "sans"! Mais aussi des coup de cœur produits, des bonnes adresses, des crash-tests de lectures gourmandes et autres expérimentations!

Ce blog a été conçu dans un esprit girly, très bonbonnière, comme un espace doudou de détente et de plaisir où les personnes ayant initié un changement d'alimentation peuvent trouver des recettes pour se faciliter la vie. En effet, changer d'assiette, c'est aussi rompre avec sa routine alimentaire et perdre ses repères, ici, on est motivé pour ne pas perdre la gourmandise en chemin! 

Enfin, ici, on envisage sa différence sous un angle définitivement PO-SI-TIF! 

"Etre différent c'est déjà ne pas être ordinaire!"

Ici, on est gourmands, bons vivants, sans concession et le ton sera, je l'espère, résolument joyeux et plein de rigolage!

Attention: si tu a envie de pleurer sur ton sort, merci de rejoindre au plus vite les sorties de secours: tu vas être évacué vers le forum Doctissi'maux! ^^

Ici, on fait de la résistance en terrain délicieux dans la joie et la bonne humeur, on combat sous l’étendard de la gourmandise, on lutte pour un monde résolument meilleur, on avance masqué pour saboter les plans maléfiques du Grand Fade et tout ça avec des noms de super-héros, s'il vous plait! Le goût avant tout!

D'ailleurs, je vous présente les membres honoraires de notre communauté épicurienne, nos combattants de la gourmandise! 

Au rapport:

-Les "Gluten killer" qui luttent pour réduire leur ennemi  juré "Gluten Le Glouton" à quantité négligeable!

-Les "Animal Defenders" qui combattent contre la cruauté faite aux animaux et pour la propagation végétale en milieux savoureux.

- Les "Sweet Fighters", combattants historiques du  "Sucré", grand criminel en cavale...

- Les "Bio'tiful Freaks" trafiquants d'armes luttant pour un monde plus "BIO"! Leur devise? Less is more! (Moins c'est plus)!

-Les "Oldy Pretties", adorateurs de "vieux beaux" intervenant pour la  promotion des légumes, céréales et autres aliments anciens et oubliés! Devoir de mémoire powa!

- Les "Fat Ass'Kickers" groupuscule combattant "Le Gras" grand magnat du lipide, des bourrelets et des milices de la Cellulite.

- Les "Raw Eaters", unité spéciale pour la promotion du manger cru. Attention: brut assumé!

- Les " Sulfitators" exterminateurs de Sulfites, allergènes perfides.

N'oublions pas les autres sympathisants associés, qui avancent encore masqués mais se feront peut-être connaitre bientôt...

J'ai dans l'idée, par exemple, que nous pourrions recevoir régulièrement dans nos pages quelques guest star! 

Des amies blogueuses  sympathisantes et sympathiques viendront grossir les rangs du partage de temps en temps et nous proposer elles aussi leurs recettes les plus savoureuses, nous parler de leur "manger différent", nous présenter leur coup de cœur délicieux ou encore partager leurs lectures gourmandes...  Des surprises à venir!

En attendant, je déclare ce blog officiellement ouvert! Bienvenue dans nos pages!

Rendez-vous très vite pour la première recette! 

Et place aux gourmand(e)s différent(e)s! Parce qu'on est des:

 

Attention, précision d'importance: 

Ce blog est l’œuvre de gourmands amateurs et en aucun cas de professionnels de la santé. Malgré notre souci de bien faire, il y aura toujours quelques erreurs. Les indices et informations nutritionnelles qui s'y trouvent sont des estimations et doivent donc être considérées avec une extrême précaution.
Référez-vous toujours à un professionnel de la santé pour vérification.