Salade panzanella à ma façon à moi!

Bonjour chouquette!

Aujourd'hui, encore du salé avec une salade de saison qui sent bon l'Italie!

La vraie panzanella est une recette italienne traditionnelle qui nous vient tout droit de la Toscane. Tu l'entends, la cigale? C'est une recette très "oldy pretty" qui nous arrive tout droit du XVIe siècle et emblématique de la cuisine de la Toscane pauvre, celle qui mange avec les moyens du bord: pain rassi et tomates locales. Prenons-en de la graine, sacrés pionniers! Dans la recette originale, on fait tremper le pain rassi dans de l'eau pour le ramollir, c'est la base de la recette. Voilà pour le point culture! 

En tant que fille un brin 2014, j'avoue que ça m'envoie moyen du glamour, j'ai donc "tuné" un peu la recette à ma façon! De toute façon, j'ai toujours du mal à ne pas mettre mon grain de sel dans une recette, tu le comprendras vite!

 Les ingrédients par personne:

-2 tomates "green zebra" /2tomates "noire de crimée" /5 tomates cerises /1grosse tomate (type olivette ou grappe ou 1/2coeur de boeuf) /60g de pain type ciabatta /1 oignon, rouge de préférence /Basilic, estragon, origan/Huile d'olive vierge pression à froid, sel, poivre.

-En accompagnement: Ossau Iraty et saucisson de noix de jambon.  

 

La recette:

Mixer la grosse tomate avec 1 cas d'huile d'olive, sel et poivre. Si le pain est frais, le toater deux fois. Le découper en cubes comme des gros croutons. Mettre la moitié du pain (30g) à tremper dans l'eau de tomate (parce que le pain à l'eau "bof" alors que le pain saucé dans la tomate: "yummy").

Couper les différentes tomates en quartiers et le quart de l'oignon en  fines rondelles. Les jetter dans un saladier avec le pain ramolli et le pain en croûtons, arroser d'huile d'olive (2cas min), saler, poivrer et "herber". C'est prêt! 

 

Glucides: 8sucres/40g de glucides.

Détail: 6s/30gdg pour les 60g de pain et environ 2sucres/10gdg pour les tomates (environ 250g) et oignon.

Lipides: environ 25g (hors accompagnement).

Gluten: cette recette contient du gluten (pain).

Sulfites: cette recette contient des sulfites (oignon).

 Voilà pour cette nouvelle recette! J'espère qu'elle te plaira car c'est la pleine saison des tomates et tu  n'auras aucun mal à trouver un joli panel de notre "fruit" salé préféré pour une salade pleine de couleurs! La gourmandise commence dans l'oeil! ;)

On se retrouve au plus vite pour une nouvelle recette!

En attendant, "Gourmande libre,...

Portrait gourmand d' Ellen des "Fleurs Rebelles" et ses mini-pizzas express!

Bonjour, Chouquette!

Je t'en parlais dès le texte de présentation du blog: nous inviterons régulièrement dans nos pages des gourmandes de blogs amis! Aujourd'hui, Ellen, du blog Les Fleurs Rebelles, a gentiment accepté de se faire tirer le portrait gourmand et de partager avec nous une de ses recettes canons: les mini-pizzas express!

Je suis sure que vous avez déjà  remarqué la belle Ellen (facile, je sais^^) sur la blogosphère! Sa bonne humeur quotidienne et son enthousiasme contagieux à partager ses passions illumine le web au quotidien. Vous connaissez surement aussi ses fameuses opérations de concours collectifs qui animent régulièrement la communauté dans la joie et la bonne humeur...et les licornes et les paillettes et la noix de coco!^^ Mais c'est aussi une passionnée de nature, d'orchidées et de gourmandises! Autant dire que je suis ravie qu'elle aie accepté mon invitation et de la recevoir sur Gourmande Si J'veux!

-Tu veux bien nous parler un peu de toi, de ton portrait gourmand-différent?

"Je m'appelle Ellen (le premier qui se met à fredonner la chanson est privé de pizza A VIE) et je blogue depuis un peu plus de 3 ans maintenant sur Les Fleurs Rebelles, où je partage un peu de tout (beauté, mode, DIY...) et de temps en temps des recettes de pâtisserie. 

J'ai appris à faire des gâteaux il y presque 1 an et depuis je ne m'arrête plus ! Je suis une grande gourmande et me mettre à cuisiner m'a permis d'avoir un autre rapport à la nourriture et surtout de faire plaisir à mes proches avec des recettes toutes simples et rapides au lieu des plats préparés... douteux ;) 

Au quotidien j’achète de plus en plus de bio, et sans être végétarienne j'ai arrété le poisson et je ne mange presque plus de viande. Mais pitié ne me parlez pas de tofu et de viande végétale, je déteste ca! ;)"

Ellen n'est pas venue les mains vides et nous a apporté dans son petit panier une recette express à partager entre amis! Je m'en régale d'avance!

 

Recette express de mini pizzas 
3 fromages, tomates cerises et oignons grillés, par Les Fleurs Rebelles:

Les ingrédients: 

Pour 12 mini pizzas:
Préparation : 15-20 minutes
Cuisson : 15-20 minutes

1 moule à mini tartelettes, j'en ai pris un en silicone pour un démoulage facile
1 douzaine de tomates cerises
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 pâte à pizza, j'ai choisi celle d'Auchan sans conservateurs artificiels et sans huile de palme
3 fromages, j'ai utilisé un mélange râpé de Gouda, Mozzarella et Emmental
De l'huile
De la moutarde, j'ai utilisé de la moutarde forte Amora, mais avec de la moutarde en grains à l'ancienne, le résultat doit être pas mal aussi
Des herbes de Provence/ Du sel ou des olives noires/ Du poivre.

La recette: 
Faire préchauffer le four selon les indications de la pâte à pizza (ici, à 220°C pendant 15 min)

1. Couper l'oignon en lamelles et le faire revenir à feu doux avec un peu d'huile. Jusqu'à ce qu'il blondisse.
 
2. En même temps, dans une casserole avec un peu d'huile, faire revenir les tomates cerises entières, ajouter l'ail finement coupé et assaisonner avec les herbes de Provence et le poivre. 
 Faire cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que les tomates réduisent en sauce. Saler. 

3. Etaler la pâte à pizza, et avec un verre, découper 12 cercles et les disposer dans le moule à tartelettes. 

4. Sur chaque fond de pizza, mettre un peu de moutarde.


 5. Ajouter les rondelles d'oignon grillées 

6. Puis une petite cuillère de sauce tomate et les olives noires

7. Et enfin le formage râpé (plein de fromage râpé ;) 

8. Enfourner pour environ 15-20min

Servir avec un petite salade de cresson par exemple.

Miam! Vive les mini-pizzas express!

 

Glucides: Environ 2,3sucres / 11,6grammes de glucides par mini-pizza. Détail:  environ 24s/ 120gdg pour une pâte à pizza entière+ environ 4sucres/20gdg pour l'ensemble des légumes (tomates/oignons) soit environ 28s/140gdg divisés par 12 mini-pizzas= 2,3sucres ou 11,6gdg par mini-pizza.

Lipides: Environ 7,5g de lipides par part. Détail:environ 16g pour la pâte+ environ 40g pour 4cas d'huile+ environ 30g pour le fromage (environ 100g de râpé) +environ 1g pour la moutarde= 87g de lipides au total, divisés par 12 mini pizzas= 7,5g de lipides par mini-pizza.

Gluten: cette recette contient du gluten (notamment: blé de la pâte)

Sulfites: cette recette contient des sulfites (notamment: ail, oignon, moutarde).

Je sais pas vous, mais moi cette recette me met l'eau à la bouche! Je veux croquer direct' dans une mini-pizza! Pas vous?

Un grand merci à Ellen pour sa participation au blog des recettes pour tous! 
N'hésitez pas à la suivre sur son joli blog, vous pourrez y retrouver de nouvelles recettes très gourmandes et pleins d'autres actualités! Ici, en tout cas, on est ravie de l'avoir reçu dans nos pages! 
Tu reviens quand tu veux! ;)

On se retrouve  très vite pour de nouvelles recettes!

En attendant: "Gourmande libre,...

Spaghetti d'épeautre aux légumes grillés: le miam sain à l'ancienne![Oldy pretty]

Bonjour, Chouquette!

Aujourd'hui, je délaisse ma pâtisserie d'amour pour une recette salée mettant les aliments anciens à l'honneur. Dans ma quête de variété alimentaire j'ai récemment découvert l’épeautre et ses déclinaisons. Parmis elles, les spaghetti d'épeautre, notamment, qui gagnent à être connus! Plus goûtu que le spaghetti de blé classique avec sa petite note noisette, il est également plus ferme à la cuisson: parfait quand on aime la pasta al dente! Pour l'accompagner? Une farandole  de légumes grillés! Poivrons trois couleurs, aubergines et courge butternut: fibres et gourmandise sont définitivement de la partie! 

Les ingrédients pour une assiette:

1/2aubergine taillée en dès / 50g de poivrons 3 couleurs taillés en dés/ 50g de butternut en lamelles (j'ai utilisé des lamelles de butternut que j'avais congelé en fin de saison mais, pas de panique, les courges d'été arrivent justement sur les étales ;) ) / 70 à 100g de spaghetti d'épeautre (poids cru = environ 150 à 200g cuits) ici j'ai utilisé les spaghetti d'épeautre bio Moulin des Moines/ Quelques grains d'anis vert/ une pincée d'origan/ sel, poivre, huile d'olive vierge...

La recette:

On met l'eau à bouillir dans une casserole, quand elle bout on jette ses spaghetti dedans et c'est parti pour 15min de cuison! Pendant ce temps, on réunit ses légumes et soit on les fait griller au four (s'y prendre à l'avance pour cette option) soit à la plancha, bien arrosés d'huile d'olive vierge dans les deux cas. On assaisonne de quelques grain d'anis vert et d'une pincée d'origan en fin de cuisson. On dresse, on agrémente les spaghetti d'un trait d'huile d'olive vierge, on dépose nos légumes dessus, un tour de sel et de poivre et c'est prêt! 

Option gourmande: quelques copeaux de Cantal jeune, Ossau Iraty ou plus classique, de parmesan et une touche de pignon de pin (ou graines de courges) ajouteront à la gourmandise du plat! 

Sucres/ Glucides: 6 à 8 sucres/ 30 à 40g de glucides. 

Détail:6sucres/ 30gdg pour 150 de spaghetti cuits/ 8/40gdg pour 200g de cuits+ environ 1sucre/5gdg pour l'ensemble des légumes.

Gluten: cette recette contient du gluten (épeautre)

Lipides: environ 20g pour les deux cuillères à soupe d'huile d'olive. 

Sulfites: teneur réduite en sulfites, pas de pignon pour les "Sulfitators" par contre, car ils en contiennent.

Aliments anciens et BIO: L'épeautre est une céréale ancienne, le produit est bio.

Voilà pour la recette du jour! J'espère que cette première tentative salée te plaira! N'hésites pas à donner ton avis, les comm' sont là pour ça!

Je te souhaite un excellent week-end, Chouquette! On se retrouve très vite!

En attendant: "Gourmande libre...