Pancakes Myrtille mousseux et légers . IG bas.

Bonjour, Chouquette!

Je te propose, aujourd'hui, de goûter ma recette de pancakes d'hiver, bien mousseux, tout légers. Librement inspirée à partir d'une recette de Gordon Ramsey, ces pancakes myrtilles à IG bas, raviront tes petites papilles frigorifiées! 

La myrtille c'est vraiment un fruit que j'adore! A la fois doux et légèrement acide: parfait! Et puis, cette petite baie sauvage de montagne évoque forcément les plaisirs de saison. Alors, après quelques roulés-boulés dans la neige quoi de mieux que de se réchauffer avec de bons pancakes tout chauds? Moi, je vois pas! Et ça marche aussi pour les dimanches cocooning! ;)

 
Le Matos:
Pour 12pancackes environ:
100g de farine complète        2oeufs
1cac de levure                      90ml de lait
1cas de sucre roux               80g de philadelph*a           
1 pincée de sel                     100g de myrtilles 

La recette:
*Mélanger la farine, la levure, le sucre et une pincée de sel, creuser un trou au milieu.
*Séparer les blancs des jaunes d’œufs et ajouter les jaunes au centres des farines.
*Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
* Diluer avec le lait petit à petit jusqu'à obtenir une pâte à crêpe onctueuse et un peu épaisse. 
*Rajouter le philadelph*a et les myrtilles( fraîches ou décongelées). Le mélange devient mauve.
*Monter les blanc d’œufs en neige et les incorporer délicatement.
Tu obtiens un aspect bien mousseux.
*Faire chauffer la poêle bien huilée. verser. C'est prêt! 

 








Glucides: Moins de 2sucres/10g de glucides par pancake.
(22sucres au totales divisés par 12pancakes)
Lipides: 
Sulfites:
Gluten: Cette recette contient du Gluten, des oeufs, du lait.

 

Bonne journée, Chouquette!

"Gourmande, libre...

Coconut Gro(o)ve: délices coco/passion [LowSugar/LowGluten/ IGbas]

Bonjour Chouquette!

Aujourd'hui on mange du délice coco/passion et de sa tuile de carambar. Un dessert à l'IG super faible et réalisable en version Low Gluten! Ils ont tout bon, non mes Coconut gro(o)ve?! 

C'est l'été, il fait trop beau, trop chaud, la vie est belle tout ça tout ça! Bref, on a envie de chiller tranquilles et de manger frais et léger sans passer  3heures à suer en cuisine! Cette petite recette est donc parfaite pour la saison! Elle va mettre du tropicool dans ta bouche sans te sortir du mode farmiente, promis!

Sauras-tu retrouver Carook, le perroquet origami blagueur sur la photo?

Les ingrédients:

Pour 10délices:
20cl de lait de coco
40g de coco rapée
10cl de crème fraiche bio ou, pour une version LowGluten, de crème de soja à cuisiner (magasin bio)
2sachets de gélatine en poudre 
15g de sucre roux+stévia / 1cac de vanille en poudre
280ml de jus de fruit de la passion
10 carambars
2plaques de 6moules demi-sphères.

La recette en 3étapes:

1/On met 1 sachet de gélatine à tremper dans 2cas d'eau froide. On fait chauffer sans bouillir le lait de coco à feu doux avec les 30g (1cas) de sucre roux. Hors feu on y incorpore la coco râpée avec un fouet, puis la gélatine, puis la crème froide. On fouette jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. On met les plaques de moules sur une assiette ou une plaque à four pour plus de stabilité (ça a son importance en étape 3, crois-moi!). On réparti dans 10 moules demi-sphère (jusqu'à 1cm du bord du moule environ). On fait prendre au froid au moins 1h. 

2/Pendant ce temps là on va réaliser les tuiles de carambar. On préchauffe le four à 200°. On met une feuille de papier sulfu sur une plaque de four. On prend 5 carambars (on enlève le papier, on lit les blagues), on les plie en rond de serviette (pour des tuiles bien rondes) et on les réparti sur la plaque (un au centre, les autres aux 4coins) espacés de 5cm des autres et des bords de la plaque. On enfourne pour 3min 30 précises (avant ce n'est pas fondu, après, le caramel noirci et c'est moins joli), on laisse refroidir sur la plaque hors four et on répète l'opération une deuxième fois. Les tuiles se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique.

3/Enfin, on met son 2eme sachet de gélatine à tremper dans 2cas d'eau froide, on verse 1/4 de litres de jus de fruit de la passion dans une casserole, on fait chauffer sans bouillir. Hors feu, on incorpore la gélatine au jus de passion avec un fouet, énergiquement, pour une bonne dissolution. On écume si besoin avec une c.a.s. (la mousse ne fait pas une jolie gelée) et on verse délicatement par dessus la crème coco déjà un peu prise dans nos moules. On arrive à 0,5cm du bord du moule. On transporte jusqu'au frigo sans tout renverser et on laisse prendre au moins 3H, une nuit c'est bien même!

On démoule sur une belle assiette, on saupoudre de coco râpée, on pose la tuile en biais comme un joli chapeau bibi. On se régale!

Glucides: 1sucre/5gdg par part hors tuile, 2,5sucres/ 12gdg avec la tuile! 

Détails: Lait de coco+Crème+Poudre de coco râpée= 1sucres/5gdg. Jus de passion (Auchan)= 5sucres/25gdg. 15g de Sucre stévia=3sucres/15gdg  soit un total de 9sucres/ 45gdg qui divisés par 10 desserts font moins d'un sucre par part.

Tuile carambar= 1,5sucres/8gdg par carambar/tuile 

Gluten:  Cette recette est Low Gluten/faible en gluten.

Sulfites: Cette recette contient des sulfites (Coco)

Amis Gluten killer, voilà une recette pour toi. Ami Sweet Fighter, cette recette est ton alliée. 1 sucre seulement par part sans la tuile, 2,5sucres avec! Que demande le peuple! 

Voilà pour cette recette très coconut, totalement groovy, qui va mettre tes papilles en mode tropicool tout l'été! J'espère que tu seras contente du voyage! 

On se retrouve très vite pour de nouvelles aventures savoureuses!

En attendant, "Goumande libre,... 

Spaghetti d'épeautre aux légumes grillés: le miam sain à l'ancienne![Oldy pretty]

Bonjour, Chouquette!

Aujourd'hui, je délaisse ma pâtisserie d'amour pour une recette salée mettant les aliments anciens à l'honneur. Dans ma quête de variété alimentaire j'ai récemment découvert l’épeautre et ses déclinaisons. Parmis elles, les spaghetti d'épeautre, notamment, qui gagnent à être connus! Plus goûtu que le spaghetti de blé classique avec sa petite note noisette, il est également plus ferme à la cuisson: parfait quand on aime la pasta al dente! Pour l'accompagner? Une farandole  de légumes grillés! Poivrons trois couleurs, aubergines et courge butternut: fibres et gourmandise sont définitivement de la partie! 

Les ingrédients pour une assiette:

1/2aubergine taillée en dès / 50g de poivrons 3 couleurs taillés en dés/ 50g de butternut en lamelles (j'ai utilisé des lamelles de butternut que j'avais congelé en fin de saison mais, pas de panique, les courges d'été arrivent justement sur les étales ;) ) / 70 à 100g de spaghetti d'épeautre (poids cru = environ 150 à 200g cuits) ici j'ai utilisé les spaghetti d'épeautre bio Moulin des Moines/ Quelques grains d'anis vert/ une pincée d'origan/ sel, poivre, huile d'olive vierge...

La recette:

On met l'eau à bouillir dans une casserole, quand elle bout on jette ses spaghetti dedans et c'est parti pour 15min de cuison! Pendant ce temps, on réunit ses légumes et soit on les fait griller au four (s'y prendre à l'avance pour cette option) soit à la plancha, bien arrosés d'huile d'olive vierge dans les deux cas. On assaisonne de quelques grain d'anis vert et d'une pincée d'origan en fin de cuisson. On dresse, on agrémente les spaghetti d'un trait d'huile d'olive vierge, on dépose nos légumes dessus, un tour de sel et de poivre et c'est prêt! 

Option gourmande: quelques copeaux de Cantal jeune, Ossau Iraty ou plus classique, de parmesan et une touche de pignon de pin (ou graines de courges) ajouteront à la gourmandise du plat! 

Sucres/ Glucides: 6 à 8 sucres/ 30 à 40g de glucides. 

Détail:6sucres/ 30gdg pour 150 de spaghetti cuits/ 8/40gdg pour 200g de cuits+ environ 1sucre/5gdg pour l'ensemble des légumes.

Gluten: cette recette contient du gluten (épeautre)

Lipides: environ 20g pour les deux cuillères à soupe d'huile d'olive. 

Sulfites: teneur réduite en sulfites, pas de pignon pour les "Sulfitators" par contre, car ils en contiennent.

Aliments anciens et BIO: L'épeautre est une céréale ancienne, le produit est bio.

Voilà pour la recette du jour! J'espère que cette première tentative salée te plaira! N'hésites pas à donner ton avis, les comm' sont là pour ça!

Je te souhaite un excellent week-end, Chouquette! On se retrouve très vite!

En attendant: "Gourmande libre...

Douceurs rétro: Poires, caramel & tisane badiane/fenouil!

Bonjour, Chouquette!

Aujourd'hui, une petite recette néo-naphtaline comme je les aime! Tout droit inspirée de chez mamie! 

Un délice de Poires au caramel avec le p'tit plus: sa touche tisane badiane/fenouil !

C'est parti!

Les ingrédients pour 6 muffins:

60g de beurre/ 15g de sucre roux/ 40g de maïzena/ 40g de poudre d'amande/ 2 œufs (plein air)/ 1bouchon de rhum ambré/ 1cac de vanille en poudre non sucrée (magasin Bio)/ 2 sachets de tisane Bio digestion légère Jardin Bio (anis, badiane, fenouil, réglisse)/ 150 de Poires (ici Rochas)/ Caramels mous.

La Recette:

*On fait blanchir le beurre mou (mais pas fondu) avec le sucre roux, on obtient une texture mousseuse, on attrape ses œufs et on sépare les blancs des jaunes, on incorpore 1 jaune au mélange en fouettant. On ajoute la maïzena et la poudre d'amande, on mélange, on ajoute le rhum, la vanille. 

*On ouvre les deux sachets de tisane avec des ciseaux et  on verse le contenu dans la pâte, on mélange. On monte les blancs en neige au batteur ou au robot, on en prélève les deux tiers et on incorpore à la pâte délicatement. On découpe les poires en cubes, on ajoute. 

*On réparti la moitié de la pâte dans les 6moules à muffins. 

*On attrape ses caramels (type caramel mou vendu au détail) et on en détaille une moitié en dés. On ajoute une moitié de caramel en pépites dans chaque moule et on recouvre avec la deuxième moitié de pâte restante. 

*On enfourne 40min à 180°. 

*On déguste!

Des papilles dans les yeux!

Sucres/Glucides: 3sucres/15gdg par muffin.
Détails: 3succres/15gdg de sucres roux + 6sucres/ 30gdg de maïzena+ 3sucres/15gdg de Poires (150g de poires)+ 6sucres/ 30gdg de caramel (1/2 caramel par muffin)= un total de 18sucres/ 90g de glucides, qui divisés par 6 muffins font 3sucres/15gdg par muffin.
Gluten:? je suis preneuse d'infos.
Lipides:environ 75g de lipides au total soit environ 12,5g par muffin
Sulfites: Cette recette CONTIENT des sulfites (amandes)
 

Voilà pour cette petite recette rétro! J'espère qu'elle te plaira chouquette! N'hésites pas à donner ton avis en comm', ils sont là pour ça! (je suis absente, ceci est un billet pré-programmé mais je répondrai dès mon retour, promis!)!

Bonne journée, Chouquette!

On se retrouve très vite pour parler d'un petit ouvrage indispensable!

En attendant, "Gourmande libre,...

[Sweet fighter/Gluten killer]: The Monkey Muffin, banane et chocolat pour 2,5 sucres!

Bonjour, Chouquette!

Aujourd'hui, on embarque pour le Brasil, la tendance incontournable du moment avec une recette ultra gourmande et pleine de soleil!  The Monkey Muffin: une recette qui sent bon la banane et le chocolat avec une touche "magnifaïk" de citron vert et de cachaça! So brasil!
Le tout donne un muffin ultra savoureux et allégé en sucre et en gluten (je crois, le gluten, je maitrise encore moyen... Amie, n'hésite pas à m'éclairer!)

Ingrédients:

60g de beurre/ 40g de Maïzena (fécule de maïs)/ 15g de sucre roux/ 40g de poudre d'amande/ 2oeufs/ 1 banane bien mûre de 125g environ/ Vanille en poudre non sucrée ( en magasin Bio)/ 2 bouchons de Rhum Cachaça/ 1Citron vert/ 1 plaque de très bon chocolat (ici: Jeff de Brug*s n°2, Cameroun, "chocolat au lait puissant et équilibré")

Recette pour 6 muffins:
*On place sa plaque de chocolat au plus froid du frigo. On fait ramollir le beurre mais pas fondre (la texture doit rester mousseuse) on fait blanchir le beurre avec le sucre roux, on ajoute la Maïzena + amande en poudre , on fouette, on ajoute les deux bouchons de rhum (qui sert aussi de liant humide) et la vanille (1 ou 2cac). 
*On écrase sa banane à la fourchette avec le zeste du citron (plus elle est mure, plus elle a un goût sucré et mieux elle s'écrase), on rajoute au mélange. 
*On dégaine son batteur et on monte les blancs des deux œufs en neige,  on en prélève les 2/3 et on incorpore avec beaucoup de délicatesse au mélange.  
*On dresse la moitié de la pâte dans les moules à muffins (perso, silicones), on sort sa plaque de chocolat bien cassante du frigo, on découpe 1 carré de chocolat en pépite pour chaque muffin, on verse la moitié des pépites dans chaque moule on recouvre de la seconde moitié de pâte et on parsemème dessus la deuxième moitié de pépites soit un carré par muffin. Faites-moi confiance, c'est largement suffisant! ;)
*On enfourne à 180° pour 40minutes! On se régale!
 

Sucres/Glucides: 2,5 sucres/ 12, 9g de glucides par muffin.
Détails: 3sucres/15gdg de sucre roux+ 6sucres/ 30g de maïzena + 3sucres/15gdg de banane (pour une banane de 125g)+ 3,6sucres/ 17gdg de chocolat (soit 0,6sucres/<5g par carré pour CE chocolat) = total de  15,5sucres/ 77,5g de glucides qu'on divise par 6muffin =2,5sucres /12,9gdg par muffin.
Gluten: Cette recette me semble allégée en gluten puisque la farine est remplacée par la maïzena, fécule de maïs. Amie "Gluten Killer", n'hésites pas à infirmer/confirmer cette info!
Lipides: environ 95g au total soit environ 16g par part! Attention aux Sweet Fighter type 2!
Sulfites:  Attention cette recette Contient des sulfites (amandes et citron vert)!

*Ces indices sont des estimations, référez-vous toujours à un professionnel de la santé!

Voilà pour cette nouvelle recette! 

J'avoue qu'elle a rencontré un franc succès à la maison, plus une miette en 5minutes! Rien de mieux qu'un chocolat d'excellente qualité pour sublimer la banane. Mention spéciale au mélange citron vert/cachaça qui vient donner un coup de boost et de la fraicheur à l'ensemble! 

Je te souhaite un excellent week-end fruité et gourmand, Chouquette! 

Et rendez-vous la semaine prochaine pour un billet pré-programmé (je serai en vadrouille mais je répondrai aux comm' dès mon retour!). On parlera de douceur retro à base de poires anisées, de tisane, et de caramel... mioum!

En attendant, "Gourmande libre...

Entremet Lait fraise [sweet fighter]: bonheur régressif à 3sucres seulement!

Bonjour Chouquette!

Drôlement la pression cette première recette! Alors j'ai emprunté les talents d'une autre, comme ça c'est plus facile pour débuter! ;) 

En fait, j'ai repéré cette recette sur l'excellent blog Beau est Bon  qui proposait pour son anniversaire cet entremet Lait-Fraise. Sa faible teneur en glucides m'a tout de suite tapée dans l’œil et j'ai eu envie de la tester en version individuelle pour voir ce que ça donnerait! Et banco! Recette à 3sucres ou 15g de glucides (soit l'équivalent d'une compote sans sucre ajouté)! Pas cher pour un régal pareil! 

Cet entremet Lait-Fraise est un vrai délice des papilles! Régressif à souhait comme les laits aromatisés de notre enfance, ceux qu'on faisait "buller" avec une paille sous le cerisier de mamie! 

Vous pouvez retrouver la recette directement sur le blog  Beau est Bon en cliquant ici!

Pour ma part, j'ai suivi la même recette mais dans une version individuelle de feignasse et improvisé le côté déco à ma façon! 

Alors comment on a fait ça? 
D'abord on a réuni ses ingrédients pour 9 entremets indiv':
-250g de fraises (j'ai choisi des Mara des bois girondines pour leur petit goût de fraise des bois!)
- le zeste d'1 citron vert, 
-2 feuilles de gélatine et demi (tu peux remplacer par de l'agar-agar mais le résultat sera plus cassant),
-20cl de crème fraiche liquide entière (ici Auch*n Bio)
-30g de sucre roux
-Un paquet de palets bretons (ici Auch*n)

C'est parti:

  On rince, on équeute,on réserve quelques belles fraises, on mixe,  on garde les morceaux dans la purée de fraises parce qu'on aime bien ça et qu'on a pas de chinois, on met à chauffer sans bouillir avec le zeste de citron, on sort du feu pour incorporer la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide, on joue du fouet, on rajoute sa brique de crème, on joue du fouet, on respire l'arôme Lait Fraise de folie, on verse dans les moules et, zou, au froid pour 4h !

On démoule, on pose sur un palet breton (pas comme dans la recette où on fabrique un fond façon cheesecake, ici on est trop feignante)! 

On décore en traçant une ligne de zeste de citron vert rappé sur la crème de fruits, on ajoute une fraise reconstituée en X (on coupe deux lamelles de fraise et on les imbrique grâce à deux découpes complémentaires), on se délice! 

Les yeux d'abord!

Temps/ facilité: environ 15min de prépa/ super facile/ peu de vaisselle!

Sucres/Glucides: 3sucres/15g de glucides par part individuelle. (27sucres/ 135g au total.)
Détails: Total: 3sucres/15g pour les fraises + 6sucres/ 30g pour le sucre roux +18sucres/ 90g pour les palets (environ 2sucres/10g par palets breton (marque Auch*n, attention autre marque=autre indices) x 9palets) soit 27sucres/ 135g au total qui, divisés par 9 parts, font 3s/15g la part. 
Gluten: cette recette contient du Gluten (biscuit).
Lipides:environ 85g soit un peu moins de 10g par part.
Sulfites: Le citron vert est l'ingrédient à risque.

*Ces indices sont des estimations, référez-vous toujours à un professionnel de la santé.

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Voilà pour cette première recette! J'espère qu'elle te plaira! Ici, elle est validée à 100% par mes gourmands!^^ Rendez-vous très vite pour de nouvelles gourmandises....

Bonne journée, Chouquette!

En attendant, gourmande libre et...