Douceurs rétro: Poires, caramel & tisane badiane/fenouil!

Bonjour, Chouquette!

Aujourd'hui, une petite recette néo-naphtaline comme je les aime! Tout droit inspirée de chez mamie! 

Un délice de Poires au caramel avec le p'tit plus: sa touche tisane badiane/fenouil !

C'est parti!

Les ingrédients pour 6 muffins:

60g de beurre/ 15g de sucre roux/ 40g de maïzena/ 40g de poudre d'amande/ 2 œufs (plein air)/ 1bouchon de rhum ambré/ 1cac de vanille en poudre non sucrée (magasin Bio)/ 2 sachets de tisane Bio digestion légère Jardin Bio (anis, badiane, fenouil, réglisse)/ 150 de Poires (ici Rochas)/ Caramels mous.

La Recette:

*On fait blanchir le beurre mou (mais pas fondu) avec le sucre roux, on obtient une texture mousseuse, on attrape ses œufs et on sépare les blancs des jaunes, on incorpore 1 jaune au mélange en fouettant. On ajoute la maïzena et la poudre d'amande, on mélange, on ajoute le rhum, la vanille. 

*On ouvre les deux sachets de tisane avec des ciseaux et  on verse le contenu dans la pâte, on mélange. On monte les blancs en neige au batteur ou au robot, on en prélève les deux tiers et on incorpore à la pâte délicatement. On découpe les poires en cubes, on ajoute. 

*On réparti la moitié de la pâte dans les 6moules à muffins. 

*On attrape ses caramels (type caramel mou vendu au détail) et on en détaille une moitié en dés. On ajoute une moitié de caramel en pépites dans chaque moule et on recouvre avec la deuxième moitié de pâte restante. 

*On enfourne 40min à 180°. 

*On déguste!

Des papilles dans les yeux!

Sucres/Glucides: 3sucres/15gdg par muffin.
Détails: 3succres/15gdg de sucres roux + 6sucres/ 30gdg de maïzena+ 3sucres/15gdg de Poires (150g de poires)+ 6sucres/ 30gdg de caramel (1/2 caramel par muffin)= un total de 18sucres/ 90g de glucides, qui divisés par 6 muffins font 3sucres/15gdg par muffin.
Gluten:? je suis preneuse d'infos.
Lipides:environ 75g de lipides au total soit environ 12,5g par muffin
Sulfites: Cette recette CONTIENT des sulfites (amandes)
 

Voilà pour cette petite recette rétro! J'espère qu'elle te plaira chouquette! N'hésites pas à donner ton avis en comm', ils sont là pour ça! (je suis absente, ceci est un billet pré-programmé mais je répondrai dès mon retour, promis!)!

Bonne journée, Chouquette!

On se retrouve très vite pour parler d'un petit ouvrage indispensable!

En attendant, "Gourmande libre,...

[Sweet fighter/Gluten killer]: The Monkey Muffin, banane et chocolat pour 2,5 sucres!

Bonjour, Chouquette!

Aujourd'hui, on embarque pour le Brasil, la tendance incontournable du moment avec une recette ultra gourmande et pleine de soleil!  The Monkey Muffin: une recette qui sent bon la banane et le chocolat avec une touche "magnifaïk" de citron vert et de cachaça! So brasil!
Le tout donne un muffin ultra savoureux et allégé en sucre et en gluten (je crois, le gluten, je maitrise encore moyen... Amie, n'hésite pas à m'éclairer!)

Ingrédients:

60g de beurre/ 40g de Maïzena (fécule de maïs)/ 15g de sucre roux/ 40g de poudre d'amande/ 2oeufs/ 1 banane bien mûre de 125g environ/ Vanille en poudre non sucrée ( en magasin Bio)/ 2 bouchons de Rhum Cachaça/ 1Citron vert/ 1 plaque de très bon chocolat (ici: Jeff de Brug*s n°2, Cameroun, "chocolat au lait puissant et équilibré")

Recette pour 6 muffins:
*On place sa plaque de chocolat au plus froid du frigo. On fait ramollir le beurre mais pas fondre (la texture doit rester mousseuse) on fait blanchir le beurre avec le sucre roux, on ajoute la Maïzena + amande en poudre , on fouette, on ajoute les deux bouchons de rhum (qui sert aussi de liant humide) et la vanille (1 ou 2cac). 
*On écrase sa banane à la fourchette avec le zeste du citron (plus elle est mure, plus elle a un goût sucré et mieux elle s'écrase), on rajoute au mélange. 
*On dégaine son batteur et on monte les blancs des deux œufs en neige,  on en prélève les 2/3 et on incorpore avec beaucoup de délicatesse au mélange.  
*On dresse la moitié de la pâte dans les moules à muffins (perso, silicones), on sort sa plaque de chocolat bien cassante du frigo, on découpe 1 carré de chocolat en pépite pour chaque muffin, on verse la moitié des pépites dans chaque moule on recouvre de la seconde moitié de pâte et on parsemème dessus la deuxième moitié de pépites soit un carré par muffin. Faites-moi confiance, c'est largement suffisant! ;)
*On enfourne à 180° pour 40minutes! On se régale!
 

Sucres/Glucides: 2,5 sucres/ 12, 9g de glucides par muffin.
Détails: 3sucres/15gdg de sucre roux+ 6sucres/ 30g de maïzena + 3sucres/15gdg de banane (pour une banane de 125g)+ 3,6sucres/ 17gdg de chocolat (soit 0,6sucres/<5g par carré pour CE chocolat) = total de  15,5sucres/ 77,5g de glucides qu'on divise par 6muffin =2,5sucres /12,9gdg par muffin.
Gluten: Cette recette me semble allégée en gluten puisque la farine est remplacée par la maïzena, fécule de maïs. Amie "Gluten Killer", n'hésites pas à infirmer/confirmer cette info!
Lipides: environ 95g au total soit environ 16g par part! Attention aux Sweet Fighter type 2!
Sulfites:  Attention cette recette Contient des sulfites (amandes et citron vert)!

*Ces indices sont des estimations, référez-vous toujours à un professionnel de la santé!

Voilà pour cette nouvelle recette! 

J'avoue qu'elle a rencontré un franc succès à la maison, plus une miette en 5minutes! Rien de mieux qu'un chocolat d'excellente qualité pour sublimer la banane. Mention spéciale au mélange citron vert/cachaça qui vient donner un coup de boost et de la fraicheur à l'ensemble! 

Je te souhaite un excellent week-end fruité et gourmand, Chouquette! 

Et rendez-vous la semaine prochaine pour un billet pré-programmé (je serai en vadrouille mais je répondrai aux comm' dès mon retour!). On parlera de douceur retro à base de poires anisées, de tisane, et de caramel... mioum!

En attendant, "Gourmande libre...

Entremet Lait fraise [sweet fighter]: bonheur régressif à 3sucres seulement!

Bonjour Chouquette!

Drôlement la pression cette première recette! Alors j'ai emprunté les talents d'une autre, comme ça c'est plus facile pour débuter! ;) 

En fait, j'ai repéré cette recette sur l'excellent blog Beau est Bon  qui proposait pour son anniversaire cet entremet Lait-Fraise. Sa faible teneur en glucides m'a tout de suite tapée dans l’œil et j'ai eu envie de la tester en version individuelle pour voir ce que ça donnerait! Et banco! Recette à 3sucres ou 15g de glucides (soit l'équivalent d'une compote sans sucre ajouté)! Pas cher pour un régal pareil! 

Cet entremet Lait-Fraise est un vrai délice des papilles! Régressif à souhait comme les laits aromatisés de notre enfance, ceux qu'on faisait "buller" avec une paille sous le cerisier de mamie! 

Vous pouvez retrouver la recette directement sur le blog  Beau est Bon en cliquant ici!

Pour ma part, j'ai suivi la même recette mais dans une version individuelle de feignasse et improvisé le côté déco à ma façon! 

Alors comment on a fait ça? 
D'abord on a réuni ses ingrédients pour 9 entremets indiv':
-250g de fraises (j'ai choisi des Mara des bois girondines pour leur petit goût de fraise des bois!)
- le zeste d'1 citron vert, 
-2 feuilles de gélatine et demi (tu peux remplacer par de l'agar-agar mais le résultat sera plus cassant),
-20cl de crème fraiche liquide entière (ici Auch*n Bio)
-30g de sucre roux
-Un paquet de palets bretons (ici Auch*n)

C'est parti:

  On rince, on équeute,on réserve quelques belles fraises, on mixe,  on garde les morceaux dans la purée de fraises parce qu'on aime bien ça et qu'on a pas de chinois, on met à chauffer sans bouillir avec le zeste de citron, on sort du feu pour incorporer la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide, on joue du fouet, on rajoute sa brique de crème, on joue du fouet, on respire l'arôme Lait Fraise de folie, on verse dans les moules et, zou, au froid pour 4h !

On démoule, on pose sur un palet breton (pas comme dans la recette où on fabrique un fond façon cheesecake, ici on est trop feignante)! 

On décore en traçant une ligne de zeste de citron vert rappé sur la crème de fruits, on ajoute une fraise reconstituée en X (on coupe deux lamelles de fraise et on les imbrique grâce à deux découpes complémentaires), on se délice! 

Les yeux d'abord!

Temps/ facilité: environ 15min de prépa/ super facile/ peu de vaisselle!

Sucres/Glucides: 3sucres/15g de glucides par part individuelle. (27sucres/ 135g au total.)
Détails: Total: 3sucres/15g pour les fraises + 6sucres/ 30g pour le sucre roux +18sucres/ 90g pour les palets (environ 2sucres/10g par palets breton (marque Auch*n, attention autre marque=autre indices) x 9palets) soit 27sucres/ 135g au total qui, divisés par 9 parts, font 3s/15g la part. 
Gluten: cette recette contient du Gluten (biscuit).
Lipides:environ 85g soit un peu moins de 10g par part.
Sulfites: Le citron vert est l'ingrédient à risque.

*Ces indices sont des estimations, référez-vous toujours à un professionnel de la santé.

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Voilà pour cette première recette! J'espère qu'elle te plaira! Ici, elle est validée à 100% par mes gourmands!^^ Rendez-vous très vite pour de nouvelles gourmandises....

Bonne journée, Chouquette!

En attendant, gourmande libre et...

Gourmande si j'veux! : le blog des recettes pour tous! [Présentation]

Bonjour et bienvenue, Chouquette!

Toi qui combats pour la survie de ta gourmandise en milieu hostile: ce blog est fait pour toi!
 

Que tu luttes contre le sucre, le gluten, la cruauté animale, les produits ultra raffinés, les sulfites, le gras ou pour la valorisation des légumes, du bio, des céréales anciennes, du tout cru, du mieux manger: tous différents, tous gourmands! Telle est la devise du blog des recettes pour tous!
Tu trouveras donc ici, des recettes "sans" et des recettes "avec" et sous chaque recette, les infos qui t'intéressent.
Ici, surtout pas de brèves de sanatorium, juste un lieu chamalow, joyeux et non-anxiogène pour les gourmands en mode ninja! ^^
La gourmandise dans tous ses états: c'est ici que ça se passe!

Et dans le détail, "Gourmande si j'veux!" c'est qui et on y trouve quoi? 

C'est moi... mais pas que! Mzell Chichi à ton service! Blogueuse depuis 1an et demi sur le blog personnel "Mzell Chichi", gourmande invétérée et concernée malgré moi par le "manger différent". "Gourmande si j'veux", c'est mon blog participatif consacré à la cuisine!

"Gourmande si j'veux!" c'est avant tout un petit laboratoire culinaire où on expérimente des recettes un peu différentes. On y trouve donc des recettes "avec" et des recettes "sans"! Mais aussi des coup de cœur produits, des bonnes adresses, des crash-tests de lectures gourmandes et autres expérimentations!

Ce blog a été conçu dans un esprit girly, très bonbonnière, comme un espace doudou de détente et de plaisir où les personnes ayant initié un changement d'alimentation peuvent trouver des recettes pour se faciliter la vie. En effet, changer d'assiette, c'est aussi rompre avec sa routine alimentaire et perdre ses repères, ici, on est motivé pour ne pas perdre la gourmandise en chemin! 

Enfin, ici, on envisage sa différence sous un angle définitivement PO-SI-TIF! 

"Etre différent c'est déjà ne pas être ordinaire!"

Ici, on est gourmands, bons vivants, sans concession et le ton sera, je l'espère, résolument joyeux et plein de rigolage!

Attention: si tu a envie de pleurer sur ton sort, merci de rejoindre au plus vite les sorties de secours: tu vas être évacué vers le forum Doctissi'maux! ^^

Ici, on fait de la résistance en terrain délicieux dans la joie et la bonne humeur, on combat sous l’étendard de la gourmandise, on lutte pour un monde résolument meilleur, on avance masqué pour saboter les plans maléfiques du Grand Fade et tout ça avec des noms de super-héros, s'il vous plait! Le goût avant tout!

D'ailleurs, je vous présente les membres honoraires de notre communauté épicurienne, nos combattants de la gourmandise! 

Au rapport:

-Les "Gluten killer" qui luttent pour réduire leur ennemi  juré "Gluten Le Glouton" à quantité négligeable!

-Les "Animal Defenders" qui combattent contre la cruauté faite aux animaux et pour la propagation végétale en milieux savoureux.

- Les "Sweet Fighters", combattants historiques du  "Sucré", grand criminel en cavale...

- Les "Bio'tiful Freaks" trafiquants d'armes luttant pour un monde plus "BIO"! Leur devise? Less is more! (Moins c'est plus)!

-Les "Oldy Pretties", adorateurs de "vieux beaux" intervenant pour la  promotion des légumes, céréales et autres aliments anciens et oubliés! Devoir de mémoire powa!

- Les "Fat Ass'Kickers" groupuscule combattant "Le Gras" grand magnat du lipide, des bourrelets et des milices de la Cellulite.

- Les "Raw Eaters", unité spéciale pour la promotion du manger cru. Attention: brut assumé!

- Les " Sulfitators" exterminateurs de Sulfites, allergènes perfides.

N'oublions pas les autres sympathisants associés, qui avancent encore masqués mais se feront peut-être connaitre bientôt...

J'ai dans l'idée, par exemple, que nous pourrions recevoir régulièrement dans nos pages quelques guest star! 

Des amies blogueuses  sympathisantes et sympathiques viendront grossir les rangs du partage de temps en temps et nous proposer elles aussi leurs recettes les plus savoureuses, nous parler de leur "manger différent", nous présenter leur coup de cœur délicieux ou encore partager leurs lectures gourmandes...  Des surprises à venir!

En attendant, je déclare ce blog officiellement ouvert! Bienvenue dans nos pages!

Rendez-vous très vite pour la première recette! 

Et place aux gourmand(e)s différent(e)s! Parce qu'on est des:

 

Attention, précision d'importance: 

Ce blog est l’œuvre de gourmands amateurs et en aucun cas de professionnels de la santé. Malgré notre souci de bien faire, il y aura toujours quelques erreurs. Les indices et informations nutritionnelles qui s'y trouvent sont des estimations et doivent donc être considérées avec une extrême précaution.
Référez-vous toujours à un professionnel de la santé pour vérification.