vendredi 10 avril 2015

Niflettes de nata: La gourmandise internationale!


Bonjour Chouquette!

De retour pour vous jouez un excellent tour! Aujourd'hui, une recette mixant avec bonheur deux grands classiques de la pâtisserie: La niflette, spécialité de Seine et Marne et son cousin latin: le pasteis de nata. Le croisement improbable de tatie Micheline et mamie Conzuela!  Un mix  surtout parce que je suis une feignasse alors la pâtissière au sirop de sucre et thermomètre: c'est non! Mais pour l'explosion des saveurs, en revanche: c'est oui, je le veux! Voilà donc une recette bonne à marier:  facile et rapide...qui déchire!


Matos:
Pour 12niflettes de nata:

Pour la crème pâtissière:                                  Pour la pâte:
-25cl de lait bio écrémé                                   -1Pâte feuilletée 
-3jaunes d’œufs                                               -1cas de sucre roux
-50g de sucre (mi-blanc/mi-roux)                    -1cac de cannelle
-20g de maïzena                                               -1jaune d'oeuf
-1/2 gousse de vanille                                      -un moule à muffins   
-Le zeste d'1/4 d'orange non traitée

niflettes-de-nata-detail

La recette:
*Dérouler la pâte
* l'étirer en forme de rectangle
*la saupoudrer du mélange sucre/cannelle
*la rouler sur elle même (comme pour faire un roulé) et  débiter le boudin en 12 tronçons d'environ 2cm.
*Aplatir chaque roulé au poing ( on a promis du punch^^) pour former un rond de pâte avec sa spirale brune sucre-cannelle (c'est l'étape défoulatoire de la recette).
*Déposer au fond des moules à muffins en collant bien au fond et sur les bords. Préchauffer le Four à 160°. 

Niflettes-de-nata-dorées

* Faire chauffer le lait avec la demi-gousse de vanille ouverte et gratée et les zeste d'orange à feu doux.
*Fouetter dans un récipient les 3jaunes, le sucre et la maïzena.
*Quand le lait frémit, délayer les jaunes avec un peu du lait et verser le mélange dans la casserole avec le reste du lait.
*Faire cuire sans cesser de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
* Verser dans un bol verseur. Rajouter un demi bouchon de rhum ambré et incorporer au fouet.

*Verser la crème au centre de la pâte dans les moules. Badigeonner les bords de la pâte avec le jaune d’œuf restant, dilué dans un peu de lait.
*Enfourner pour 20min à160° puis 5min à 220°.

Se régaler!

recette-niflettes-de-nata



Glucides: 2,5sucres ou 12,5g de glucides par niflettes!
Lipides: 5,8g de lipides par niflettes.
Gluten: cette recette contient du gluten (blé, œufs, lait)


Bonne journée, Chouquette!

"Gourmande libre...

mercredi 21 janvier 2015

Pancakes Myrtille mousseux et légers . IG bas.




Bonjour, Chouquette!

Je te propose, aujourd'hui, de goûter ma recette de pancakes d'hiver, bien mousseux, tout légers. Librement inspirée à partir d'une recette de Gordon Ramsey, ces pancakes myrtilles à IG bas, raviront tes petites papilles frigorifiées! 

La myrtille c'est vraiment un fruit que j'adore! A la fois doux et légèrement acide: parfait! Et puis, cette petite baie sauvage de montagne évoque forcément les plaisirs de saison. Alors, après quelques roulés-boulés dans la neige quoi de mieux que de se réchauffer avec de bons pancakes tout chauds? Moi, je vois pas! Et ça marche aussi pour les dimanches cocooning! ;)

 
Le Matos:
Pour 12pancackes environ:
100g de farine complète        2oeufs
1cac de levure                      90ml de lait
1cas de sucre roux               80g de philadelph*a           
1 pincée de sel                     100g de myrtilles 




La recette:
*Mélanger la farine, la levure, le sucre et une pincée de sel, creuser un trou au milieu.
*Séparer les blancs des jaunes d’œufs et ajouter les jaunes au centres des farines.
*Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
* Diluer avec le lait petit à petit jusqu'à obtenir une pâte à crêpe onctueuse et un peu épaisse. 
*Rajouter le philadelph*a et les myrtilles( fraîches ou décongelées). Le mélange devient mauve.
*Monter les blanc d’œufs en neige et les incorporer délicatement.
Tu obtiens un aspect bien mousseux.
*Faire chauffer la poêle bien huilée. verser. C'est prêt! 




 








Glucides: Moins de 2sucres/10g de glucides par pancake.
(22sucres au totales divisés par 12pancakes)
Lipides: 
Sulfites:
Gluten: Cette recette contient du Gluten, des oeufs, du lait.
 


Bonne journée, Chouquette!

"Gourmande, libre...

jeudi 9 octobre 2014

MilkShake "Fall4You": Vanille-Pécan-Speculoos!

Bonjour Chouquette!

Le Milkshake "Fall4You" C'est le réconfort du speculoos et du pécan boosté par la brise océanique du lait glacé!

Speculoos-Viennois-Milkshake

Ca y est! L'automne est là! L'été indien résiste encore avec sa jolie lumière rousse mais déjà les premiers froids nous donnent envie de se blottir dans un bon plaid au coin du feu! Entre feu et glace je te propose une recette spécial été indien! Une alternative entre smoothie d'été et chocolat viennois hivernal: Fall4U, Fall4Me...

Milkshake-Vanille-Pécan-Speculoos


Le matos:
 par personne pour une tasse.
 -1bonne cuillère à soupe de pâte de speculoos soit environ 25g (ici MonarC chez Lidl)
- 1boule de glace Vanille/Pécan soit environ 30g( ici glace Auchan)
-2cuillères à café de cannelle en poudre 
-120ml de Lait Bio (ici Lactel)
-Un shoot de chantilly vanillée sucrée soit environ 50g (ici chantilly légère Auchan)
-Un petit paquet de speculoos pour la déco (ici marque Lotus)
Je n'ai pas d'action chez Auchan, juste un Simply près de chez moi!^^
 
Milkshake-Speculoos-Détail

La recette:
- on réunit la pâte de speculoos, la glace, la cannelle et le lait dans un récipiant ou le bol d'un blender et on émulsionne (blender et mixer plongeant sont tes amis mais si comme moi tu ne possèdes qu' un robot hachoir, ça marche aussi!^^) 
-Quand le mélange est bien mousseux, on verse dans la tasse. 
-On recouvre généreusement de chantilly. On saupoudre d'un peu de cannelle, on râpe quelques copeaux de chocolat noir par dessus, on plante un demi speculoos dans la chantilly, de jolies pailles pour le fun et à toi le néo-lait de poule du début d'automne! 
  
Fall4You-Milkshake-Speculoos-Pécan








Glucides:33g de glucides  soit environ 6sucres.
Lipides: 22g environ.
Gluten: cette recette contient du Gluten (blé et lactose).
Sulfites: cette recette est pauvre en sulfites..

Fall4You-Milshake-Speculoos

Testé et approuvé à la maison! 
Surprenant mais carrément addictif!

Et chez toi, ça a donné quoi?

Bon week-end, Chouquette! On se retrouve très vite, le blog fait sa rentrée!

D'ici là, "Gourmande libre...






mercredi 27 août 2014

Blog en vacances! Rentrée mi-septembre!


Bonjour Chouquette!

J'avais oublié de te dire que le blog sera en vacances jusqu'à mi-septembre! Oups! Je reviens donc vite avec plein de nouvelles recettes de saison! 

Bonne rentrée, Chouquette!

En attendant:"Gourmande libre, ...




jeudi 7 août 2014

Coconut Gro(o)ve: délices coco/passion [LowSugar/LowGluten/ IGbas]


Bonjour Chouquette!

Aujourd'hui on mange du délice coco/passion et de sa tuile de carambar. Un dessert à l'IG super faible et réalisable en version Low Gluten! Ils ont tout bon, non mes Coconut gro(o)ve?! 

Coconut-Groove-Délices-Coco-Passion

C'est l'été, il fait trop beau, trop chaud, la vie est belle tout ça tout ça! Bref, on a envie de chiller tranquilles et de manger frais et léger sans passer  3heures à suer en cuisine! Cette petite recette est donc parfaite pour la saison! Elle va mettre du tropicool dans ta bouche sans te sortir du mode farmiente, promis!

Coco-Passion-Tuile-Carambar
Sauras-tu retrouver Carook, le perroquet origami blagueur sur la photo?

Les ingrédients:

Pour 10délices:
20cl de lait de coco
40g de coco rapée
10cl de crème fraiche bio ou, pour une version LowGluten, de crème de soja à cuisiner (magasin bio)
2sachets de gélatine en poudre 
15g de sucre roux+stévia / 1cac de vanille en poudre
280ml de jus de fruit de la passion
10 carambars
2plaques de 6moules demi-sphères.

Coconut-Groove-Coco-Passion-Carambar


La recette en 3étapes:
1/On met 1 sachet de gélatine à tremper dans 2cas d'eau froide. On fait chauffer sans bouillir le lait de coco à feu doux avec les 30g (1cas) de sucre roux. Hors feu on y incorpore la coco râpée avec un fouet, puis la gélatine, puis la crème froide. On fouette jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. On met les plaques de moules sur une assiette ou une plaque à four pour plus de stabilité (ça a son importance en étape 3, crois-moi!). On réparti dans 10 moules demi-sphère (jusqu'à 1cm du bord du moule environ). On fait prendre au froid au moins 1h. 

2/Pendant ce temps là on va réaliser les tuiles de carambar. On préchauffe le four à 200°. On met une feuille de papier sulfu sur une plaque de four. On prend 5 carambars (on enlève le papier, on lit les blagues), on les plie en rond de serviette (pour des tuiles bien rondes) et on les réparti sur la plaque (un au centre, les autres aux 4coins) espacés de 5cm des autres et des bords de la plaque. On enfourne pour 3min 30 précises (avant ce n'est pas fondu, après, le caramel noirci et c'est moins joli), on laisse refroidir sur la plaque hors four et on répète l'opération une deuxième fois. Les tuiles se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique.

3/Enfin, on met son 2eme sachet de gélatine à tremper dans 2cas d'eau froide, on verse 1/4 de litres de jus de fruit de la passion dans une casserole, on fait chauffer sans bouillir. Hors feu, on incorpore la gélatine au jus de passion avec un fouet, énergiquement, pour une bonne dissolution. On écume si besoin avec une c.a.s. (la mousse ne fait pas une jolie gelée) et on verse délicatement par dessus la crème coco déjà un peu prise dans nos moules. On arrive à 0,5cm du bord du moule. On transporte jusqu'au frigo sans tout renverser et on laisse prendre au moins 3H, une nuit c'est bien même!

On démoule sur une belle assiette, on saupoudre de coco râpée, on pose la tuile en biais comme un joli chapeau bibi. On se régale!


Delices-Coco-Passion-Carambar











Glucides: 1sucre/5gdg par part hors tuile, 2,5sucres/ 12gdg avec la tuile! 
Détails: Lait de coco+Crème+Poudre de coco râpée= 1sucres/5gdg. Jus de passion (Auchan)= 5sucres/25gdg. 15g de Sucre stévia=3sucres/15gdg  soit un total de 9sucres/ 45gdg qui divisés par 10 desserts font moins d'un sucre par part.
Tuile carambar= 1,5sucres/8gdg par carambar/tuile 
Gluten:  Cette recette est Low Gluten/faible en gluten.
Sulfites: Cette recette contient des sulfites (Coco)
Amis Gluten killer, voilà une recette pour toi. Ami Sweet Fighter, cette recette est ton alliée. 1 sucre seulement par part sans la tuile, 2,5sucres avec! Que demande le peuple! 

Coconu-Groove-Coco-Passion


Voilà pour cette recette très coconut, totalement groovy, qui va mettre tes papilles en mode tropicool tout l'été! J'espère que tu seras contente du voyage! 

On se retrouve très vite pour de nouvelles aventures savoureuses!

En attendant, "Goumande libre,... 

vendredi 1 août 2014

[Mon Bordeaux]: L'Autre petit Bois, le bar à vin des fées sympa!


Bonjour Chouquette!


J'ai eu l'occasion de tester la table de L'autre Petit Bois dernièrement! En attendant le prochain billet de Gourmande Si J'veux (on parlera sucré cette fois!^^), je vous invite donc à lire mon avis sur ce bar à vin Bordelais sur mon blog perso: il suffit de cliquer sur l'image!

 
Bonne journée, Chouquette! On se retrouve vite pour de nouvelles aventures sucrées!

En attendant: "Gourmande libre ...

vendredi 25 juillet 2014

Salade panzanella à ma façon à moi!

Bonjour chouquette!

Aujourd'hui, encore du salé avec une salade de saison qui sent bon l'Italie!

Panzanella-recette

La vraie panzanella est une recette italienne traditionnelle qui nous vient tout droit de la Toscane. Tu l'entends, la cigale? C'est une recette très "oldy pretty" qui nous arrive tout droit du XVIe siècle et emblématique de la cuisine de la Toscane pauvre, celle qui mange avec les moyens du bord: pain rassi et tomates locales. Prenons-en de la graine, sacrés pionniers! Dans la recette originale, on fait tremper le pain rassi dans de l'eau pour le ramollir, c'est la base de la recette. Voilà pour le point culture! 
En tant que fille un brin 2014, j'avoue que ça m'envoie moyen du glamour, j'ai donc "tuné" un peu la recette à ma façon! De toute façon, j'ai toujours du mal à ne pas mettre mon grain de sel dans une recette, tu le comprendras vite!

salade-panzanella

 Les ingrédients par personne:
-2 tomates "green zebra" /2tomates "noire de crimée" /5 tomates cerises /1grosse tomate (type olivette ou grappe ou 1/2coeur de boeuf) /60g de pain type ciabatta /1 oignon, rouge de préférence /Basilic, estragon, origan/Huile d'olive vierge pression à froid, sel, poivre.
-En accompagnement: Ossau Iraty et saucisson de noix de jambon.  



La recette:
Mixer la grosse tomate avec 1 cas d'huile d'olive, sel et poivre. Si le pain est frais, le toater deux fois. Le découper en cubes comme des gros croutons. Mettre la moitié du pain (30g) à tremper dans l'eau de tomate (parce que le pain à l'eau "bof" alors que le pain saucé dans la tomate: "yummy").
Couper les différentes tomates en quartiers et le quart de l'oignon en  fines rondelles. Les jetter dans un saladier avec le pain ramolli et le pain en croûtons, arroser d'huile d'olive (2cas min), saler, poivrer et "herber". C'est prêt! 

panzanella-detail 








Glucides: 8sucres/40g de glucides.
Détail: 6s/30gdg pour les 60g de pain et environ 2sucres/10gdg pour les tomates (environ 250g) et oignon.
Lipides: environ 25g (hors accompagnement).
Gluten: cette recette contient du gluten (pain).
Sulfites: cette recette contient des sulfites (oignon).

panzanella-salade-tomates

 Voilà pour cette nouvelle recette! J'espère qu'elle te plaira car c'est la pleine saison des tomates et tu  n'auras aucun mal à trouver un joli panel de notre "fruit" salé préféré pour une salade pleine de couleurs! La gourmandise commence dans l'oeil! ;)

On se retrouve au plus vite pour une nouvelle recette!

En attendant, "Gourmande libre,...